tagAlt.Potato Croquettes with Green Bean and Tomato Salad

Crocchette di Patate Dorate con Insalata Estiva di Fagiolini e Pomodori

Croccanti e leggere: le crocchette vegetariane perfette insieme all’insalata fresca, per un pasto equilibrato e saporito!
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    • ( Voto 5 su 1 recensioni )

tania:

These croquettes are absolutely perfect for a quick, fresh yet scrumptious vegetarian dish. Plus, green beans and fresh tomatoes... such a childhood m...

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tagAlt.Potato Croquettes with Green Bean and Tomato Salad

Le fritture, benché da gustare con moderazione, sono un autentico piacere che arricchisce la nostra cucina di tradizione. Le crocchette di patate, celebri nella gastronomia italiana sin dall’Ottocento, rappresentano uno degli antipasti più amati, capaci di evocare ricordi familiari e convivialità.

Accompagnate da una fresca insalata di fagiolini e pomodorini, queste crocchette si trasformano facilmente in un piatto unico vegetariano, perfetto sia per pranzi estivi che per cene leggere ma nutrienti. Basterà aumentare leggermente le porzioni per ottenere un pasto sano e colorato.

Quando la voglia di comfort food si fa sentire, le crocchette di patate, abbinate a fagiolini croccanti e pomodori succosi, sono una certezza che conquista grandi e piccini.

Se siete appassionati di finger food e stuzzichini fatti in casa, esplorate la nostra raccolta di idee golose: nell’Indice delle Ricette troverete tantissime proposte per arricchire buffet e aperitivi in modo creativo e genuino!

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per le Crocchette

  • Patate 2
  • Pecorino 3 cucchiaio
  • Uova (Tuorlo) 1
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Basilico (foglie) q.b.
  • Uova 1
  • Farina 00 q.b.
  • Pan Grattato q.b.
  • Olio di Arachidi q.b.

Ingredienti per l'Insalata di Fagiolini e Pomodori

  • Pomodori 3
  • Fagiolini 2 tazza
  • Cipolla Gialla 0.5
  • Pecorino 0.5 tazza
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Preparazione dell'Impasto delle Crocchette

Lavate accuratamente le patate e immergetele in una capiente pentola con acqua salata. Portate a ebollizione e fatele cuocere fino a quando saranno tenere e facilmente perforabili con una forchetta. Scolatele, lasciatele intiepidire leggermente, quindi pelatele e mettetele in una ciotola media. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.
Aggiungete pecorino grattugiato, un filo di olio extravergine d’oliva, basilico fresco tritato e un tuorlo d’uovo. Regolate di sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Preparate una postazione per l’impanatura: disponete la farina su un piatto piano, sbattete un uovo in una ciotola e mettete il pangrattato in un altro piatto.
Formate con le mani delle piccole sfere di impasto. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte. Disponetele su un vassoio.

Passo

2

Di 3

Preparazione dell’Insalata di Fagiolini e Pomodori

Mondate i fagiolini eliminando le estremità e lavateli accuratamente.

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessate i fagiolini per pochi minuti: dovranno risultare cotti ma ancora croccanti e di un verde brillante. Scolateli e passateli subito sotto acqua fredda per fissare il colore e fermare la cottura. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a rondelle spesse e uniteli in una ciotola con cipolla tritata finemente. Condite con sale, olio extravergine d’oliva e una spolverata di pecorino grattugiato. Unite i fagiolini ormai freddi e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.

Passo

3

Di 3

Frittura e Presentazione delle Crocchette

Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella dal fondo spesso, portandolo a temperatura (circa 170-180°C, ideale per una frittura dorata e asciutta). Immergete delicatamente le crocchette impanate poche alla volta, evitando di sovraffollare la padella. Friggete fino a quando saranno ben dorate e croccanti su tutti i lati. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite subito: sistemate una generosa porzione di insalata di fagiolini e pomodori su ogni piatto e adagiatevi sopra le crocchette di patate calde. Gustatele quando sono ancora fragranti, per un’esperienza davvero irresistibile!

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

....assolutamente da provare!

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Recensioni

tania Thursday 18th of February 2021

Yummy

These croquettes are absolutely perfect for a quick, fresh yet scrumptious vegetarian dish. Plus, green beans and fresh tomatoes... such a childhood memory! Thank you Mamablip!

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