tagAlt.Apple Strudel recipe

Strudel di Mele Classico

Il dolce alle mele più iconico del Trentino, facile e goloso con la nostra ricetta dettagliata!
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Jessie C. Smith:

Is it only me, or were apple Strudels popular in the 90s and had disappeared for some while? I absolutely adore apple strudel, so I'm so happy to be a...

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tagAlt.Apple Strudel recipe

Tra i dolci alle mele, lo strudel vanta una storia affascinante e una popolarità che attraversa secoli e confini.

Discendente diretto del raffinato baklava turco, lo strudel si è diffuso in Europa centrale grazie agli scambi culturali dell’impero austro-ungarico, diventando nei secoli uno dei simboli più amati della pasticceria del Trentino Alto Adige. La sua sfoglia sottile racchiude un ripieno profumato: un incontro perfetto tra tecnica e tradizione.

In questa ricetta ti guidiamo passo dopo passo nella realizzazione dello strudel di mele tradizionale, rendendo ogni fase semplice e accessibile anche ai meno esperti.

Un consiglio da veri intenditori: gusta lo strudel appena sfornato, quando la sua crosta è ancora fragrante e il ripieno sprigiona tutti i suoi aromi. Se lasciato troppo a lungo, l’umidità delle mele potrebbe ammorbidire la pasta, ma difficilmente avanzerà una fetta!

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Ingredienti

per 6 persone

Ingredienti per l'impasto per Pizza

  • Farina 00 200 grammi
  • Sale 2 grammi
  • Acqua 120 grammi
  • Lievito Istantaneo 3 grammi

Ingredienti per Ripieno Strudel alle Mele

  • Mela 3
  • Cannella in Polvere 1 pizzico
  • Zucchero 3 cucchiaio
  • Uvetta 0.5 tazza
  • Pinoli 0.5 tazza
  • Burro 1.5 cucchiaio
  • Limone 0.5
  • Zucchero a Velo q.b.

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Preparazione

per 6 persone

Passo

1

Di 4

Preparare l'uvetta e preriscaldare il forno

Imposta il forno a 180°C per garantirti una cottura ottimale in seguito. Metti una generosa manciata di uvetta in una tazza e coprila per metà con acqua a temperatura ambiente. Lasciala in ammollo per circa 30 minuti: in questo modo l’uvetta si gonfierà e rilascerà il suo aroma intenso, perfetto per arricchire il ripieno.

Passo

2

Di 4

Preparare il ripieno di mele

Sbuccia le mele (meglio se varietà come Renetta o Golden Delicious per la loro consistenza) e tagliale a cubetti di circa mezzo centimetro per una cottura uniforme. Raccogli i pezzi in una ciotola capiente e irrorali con il succo di mezzo limone filtrato per evitare che anneriscano e per donare una nota fresca al ripieno.

Unisci lo zucchero, abbondante cannella, l’uvetta ben scolata e una manciata di pinoli tostati. Amalgama con cura per distribuire uniformemente gli aromi: questo passaggio è fondamentale per ottenere un ripieno succoso e profumato.

Passo

3

Di 4

Stendere e farcire la sfoglia

Su un foglio di carta forno, stendi una sfoglia sottilissima di pasta strudel (circa 3-4 mm di spessore) dando forma rettangolare. Se vuoi cimentarti nella pasta fatta in casa, consulta la nostra ricetta dedicata per risultati impeccabili.

Poni la carta forno con la sfoglia su una teglia rettangolare. Disponi il ripieno di mele al centro, distribuendolo in modo omogeneo su tutta la lunghezza.

Arrotola delicatamente la pasta su se stessa, aiutandoti con la carta forno, fino a ottenere un cilindro compatto. Sigilla bene le estremità per evitare fuoriuscite durante la cottura.

Passo

4

Di 4

Cottura e tocco finale

Fai sciogliere del burro e spennella generosamente tutta la superficie del rotolo per garantire una doratura uniforme e un aroma irresistibile. Pratica alcuni tagli trasversali sulla parte superiore per consentire al vapore di uscire durante la cottura.

Inforna lo strudel nella parte centrale del forno già caldo per circa 20-25 minuti, fino a quando non sarà ben dorato e fragrante. Una volta sfornato, lascialo intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a fette oblique.

Completa con una spolverata di zucchero a velo, usando un colino per un effetto neve delicato: un tocco classico e raffinato!

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

....assolutamente da provare!

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(1) Intermedio

Recensioni

J

Jessie C. Smith Friday 23rd of April 2021

A blast from the past

Is it only me, or were apple Strudels popular in the 90s and had disappeared for some while? I absolutely adore apple strudel, so I'm so happy to be able to make it at home for my family!

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