Pollo dorato al Vin Santo con pinoli e uvetta

Un secondo piatto toscano irresistibile: il pollo si unisce alla dolcezza di uvetta e pinoli per un risultato sorprendente.
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tania:

I tried this at home on a Sunday thinking it might be a long preparation, but it turned out to be easy and absolutely amazing! We will definitely be m...

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Un vero capolavoro della cucina regionale, il Pollo al Vin Santo arricchisce il classico pollo in padella con un tocco raffinato e tipicamente toscano. L’uso del Vin Santo, celebre vino da dessert della tradizione, conferisce al piatto una glassa dal sapore unico, capace di esaltare sia la dolcezza che le note leggermente acidule della carne di pollo.

Questa ricetta, nata nelle cucine contadine della Toscana, è oggi apprezzata per la sua versatilità e la straordinaria armonia tra ingredienti semplici e aromi intensi: la combinazione tra uvetta sultanina e pinoli crea un connubio perfetto con la morbidezza della carne bianca.

Se desideri sperimentare, puoi sostituire il pollo con il coniglio, mantenendo inalterato il fascino rustico e genuino di questo secondo piatto. Il bello di questa preparazione sta proprio nella sua adattabilità e nella capacità di regalare un’esperienza culinaria soddisfacente in ogni stagione dell’anno.

Porta la Toscana sulla tua tavola con questa ricetta dal profumo inebriante, perfetta per sorprendere ospiti e familiari nelle occasioni speciali. E se ami esplorare i grandi classici italiani, lasciati tentare anche dalla pasta fresca fatta in casa e scopri altre ricette tipiche per arricchire il tuo menù.

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Ingredienti

per 4 persone

Pan-fried Chicken with Vinsanto, Pine nuts and raisins ingredients

  • Vinsanto 150 ml2
  • Uvetta 150 grammi
  • Pinoli 15 grammi
  • Scalogno 4 tazza
  • Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiaio
  • Pollo 2 (Thighs)
  • Pollo 2 (Breast)

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Rosolare il pollo alla perfezione

In una capiente padella antiaderente, scalda alcune generose cucchiaiate di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso. Prendi i pezzi di pollo e insaporiscili con una spolverata di sale. Adagia la carne nell’olio caldo e lasciala rosolare con calma, girando i pezzi su tutti i lati finché non acquisiscono una crosta dorata e uniforme. Questa fase è fondamentale per sigillare i succhi della carne e conferire sapore intenso al piatto.

Passo

2

Di 3

Sfumare con Vin Santo e aggiunta degli aromi

Lascia il pollo in padella, quindi scola accuratamente l’olio in eccesso, lasciandone solo un velo per mantenere la morbidezza. Versa il Vin Santo (o, se preferisci, un vino dolce aromatico) in quattro riprese, lasciando evaporare ogni volta l’alcol e permettendo agli aromi di concentrarsi. All’ultima aggiunta di Vin Santo, unisci anche i pinoli, l’uvetta e lo scalogno finemente affettato. Mescola delicatamente affinché gli ingredienti si amalgamino bene e il profumo speziato si diffonda nella salsa.

Passo

3

Di 3

Ultimare la cottura e servire con la salsa

Copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per circa 10 minuti, così il pollo si intenerisce e si impregna di sapori. Durante questa fase, l’uvetta si gonfierà e i pinoli rilasceranno la loro cremosità. Servi il pollo ben caldo, irrorando ogni porzione con il fondo di cottura profumato. Se desideri, puoi deglassare la padella con un’ultima spruzzata di Vin Santo prima di impiattare per arricchire ulteriormente la salsa.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

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Recensioni

tania Wednesday 25th of November 2020

AMAZING!!

I tried this at home on a Sunday thinking it might be a long preparation, but it turned out to be easy and absolutely amazing! We will definitely be making it during the week as well!

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