Polenta dorata con Baccalà Mantecato alla Vicentina
Polenta croccante e baccalà mantecato: storia e gusto del Veneto nel tuo piatto
- ( Voto 5 su 1 recensioni )
tania:
Crunchy polenta with a creamy, almost milky cod topping - this dish is amazing and a great way for fussy eaters to eat some amazing fish!
La combinazione tra baccalà e polenta è un viaggio nei sapori autentici del Nord Est d’Italia, dove il mare incontra i campi di mais. Il merluzzo salato, dopo una lenta cottura al forno e una delicata mantecatura, acquista una consistenza morbida e avvolgente, mentre la polenta grigliata regala una croccantezza irresistibile che si sposa perfettamente con la crema di pesce.
Questa ricetta, semplice nella preparazione ma ricca di tradizione, è ideale per sorprendere ospiti e familiari con un piatto iconico che racconta la storia culinaria del Veneto. Il baccalà fa parte della cultura gastronomica italiana da oltre cinquecento anni, introdotto dai mercanti veneziani e reinterpretato in mille varianti regionali: fritto a Roma, mantecato a Vicenza, lessato e condito in Liguria.
Per realizzare il vero baccalà mantecato occorre solo un po’ di pazienza nel privare il pesce di tutte le lische dopo la cottura: da lì in poi è pura magia tra olio extravergine, profumi di erbe fresche e la polenta che attende di essere tagliata e grigliata.
Se ami la cucina di mare e vuoi arricchire la tua tavola con nuove specialità, lasciati conquistare dalla storia e dal gusto di questo classico vicentino. Vuoi scoprire altri abbinamenti irresistibili? Prova anche la video-ricetta dei Tagliolini freschi con vongole e Bottarga e iscriviti alla newsletter per ricevere ogni settimana consigli, ricette e cultura gastronomica italiana!
Ingredienti
....assolutamente da provare!
