Manzo Gratinato con Funghi Porcini e Formaggio Piave DOP

Name: Manzo Gratinato con Funghi Porcini e Formaggio Piave DOP
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 Beef (Fillets); as needed Salvia; as needed Rosmarino; 1 Porri; as needed Sale e Pepe; as needed Olio Extra Vergine di Oliva; 200gram Funghi porcini; 200gram Piave Dop Vecchio; 30gram Burro

Un secondo piatto ricco: carne di manzo tenera, funghi porcini profumati e Piave DOP fuso, per una gratinatura irresistibile e genuina.
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Paula Vega:

Beef and Mushrooms are always a great match, so thank you Mamablip for this amazing easy recipe. It has become my beef favorite!

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Il sapore profondo e avvolgente della carne di manzo trova il suo apice in una crosta dorata e croccante arricchita da un raffinato Formaggio Piave DOP Vecchio, fuso al punto giusto per esaltare ogni boccone.

Preparati a un secondo piatto che unisce tradizione e gusto, perfetto per valorizzare la qualità della carne e la ricchezza del Piave DOP, un formaggio dal carattere unico: sapido, con note fruttate che raccontano la storia dei pascoli veneti. Originario delle Dolomiti Bellunesi, il Piave DOP è conosciuto da secoli per la sua capacità di nobilitare ogni ricetta al forno grazie alla sua straordinaria fusibilità e sapore intenso.

Questa preparazione conquisterà gli amanti del formaggio e della cucina italiana autentica, offrendo un equilibrio perfetto tra succosità della carne, aroma di bosco dei funghi porcini e cremosità del Piave DOP.

Scopri numerose idee su come utilizzare al meglio il Piave DOP visitando le ricette dei maestri del gusto italiano. Approfondisci la storia e la cultura di questo formaggio d’eccellenza consultando il Consorzio Piave DOP, che tutela la qualità e la diffusione di questa perla casearia in tutto il mondo.

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Ingredienti

per 4 persone

Beef Gratin with Porcini Mushrooms and Piave Ingredients

Beef (Fillets) 4
Salvia q.b.
Rosmarino q.b.
Porri 1
Sale e Pepe q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Funghi porcini 200 grammi
Piave Dop Vecchio 200 grammi
Burro 30 grammi

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Formaggio Piave DOP Vecchio

6kg

Deciso, dolce e sapido, ed allo stesso tempo delicato

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Preparazione

per 4 persone

Passo

Di 3

Rosolatura dei Filetti di Manzo con Erbe Aromatiche

Inizia rosolando i filetti di manzo su fiamma viva in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. L’obiettivo è ottenere una crosticina saporita all’esterno, mantenendo l’interno leggermente rosato e succoso.

Insaporisci la carne con sale, pepe fresco macinato e una miscela tritata finemente di salvia e rosmarino. Queste erbe tipiche della cucina italiana arricchiscono ulteriormente il piatto con profumi intensi e antichi.

Passo

Di 3

Farcitura e Assemblaggio del Gratin

Avvolgi ciascun filetto con una lunga foglia di porro sbollentata: questo gesto, tradizionale nelle cucine di montagna, aiuta a mantenere la carne umida e aggiunge una delicata nota vegetale. Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere anche una sottile fetta di lardo tra filetto e porro.

Sistema i filetti avvolti in una pirofila imburrata. Distribuisci sopra una generosa quantità di funghi porcini tagliati a lamelle, che donano al piatto un inconfondibile profumo di sottobosco. Ultima con abbondanti scaglie di Formaggio Piave DOP Vecchio, così da ottenere una gratinatura dorata e filante.

Passo

Di 3

Cottura e Presentazione Finale

Poco prima di servire, preriscalda il forno a 180°C. Inforna la pirofila per circa 10 minuti: il Piave DOP deve sciogliersi perfettamente, formare una crosta croccante e dorarsi in superficie.

Servi il manzo gratinato ben caldo, accompagnandolo magari con un vino rosso strutturato delle Dolomiti. Il contrasto tra la carne tenera, il formaggio fuso e il profumo dei funghi renderà indimenticabile ogni assaggio.