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Crostata Cremosa di Ricotta e Cioccolato con Salsa ai Frutti di Bosco

Un connubio perfetto tra dolcezza e cremosità, per una crostata che fa felici grandi e piccini.
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    • ( Voto 5 su 1 recensioni )

RyanGio:

Loving the chocolate and ricotta filling - made me think of a deconstructed cannoli filling. Had to get some dessert ready for last-minute dinner gue...

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Volete coccolarvi con un dolce fatto in casa senza dover attendere ore? Questa crostata rivoluziona le classiche tempistiche: la base si prepara in pochi minuti e non necessita di riposo in frigo prima della cottura. A differenza delle tradizionali crostate, qui la frolla è pronta all’uso, permettendovi di realizzare un dessert genuino e goloso in tempi record.

Questo dolce è perfetto se vi serve una prelibatezza dell’ultimo minuto, per accompagnare un buon caffè o rendere speciale una pausa pomeridiana. La ricetta abbina la delicatezza della ricotta fresca al gusto intenso del cioccolato fondente, con una nota agrumata che rende ogni fetta indimenticabile. Una volta servita, la vostra crostata conquisterà tutti con semplicità e raffinatezza, unendo tradizione e praticità su ogni tavola!

Ingredienti

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Crostata Veloce

  • Farina 00 300 grammi
  • Zucchero 150 grammi
  • Burro 100 grammi
  • Uova 1
  • Lievito 1 cucchiaino

Ripieno per la Crostata Ricotta e Cioccolato

  • Ricotta di capra 400 grammi
  • Zucchero 100 grammi
  • Cioccolato Fondente 120 grammi
  • Arancia 1

Wild berry Sauce

  • Mixed wild berries 200 grammi
  • Zucchero 50 grammi
  • Acqua 50 grammi

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Preparazione

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Passo

1

Di 3

Preparazione della base e della composta di frutti di bosco

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito per dolci per ottenere una miscela omogenea. Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate ancora. Incorporate il burro freddo tagliato a dadini e l'uovo intero, lavorando il tutto rapidamente con le mani o con una frusta a foglia fino a ottenere un impasto compatto ma leggermente friabile. Mettete da parte e lasciate riposare in frigorifero mentre preparate la composta.

Per la salsa di frutti di bosco, versate acqua e zucchero in un pentolino e sciogliete a fuoco basso. Aggiungete un mix di frutti di bosco freschi o surgelati — come mirtilli, fragole e lamponi — e schiacciateli leggermente con una forchetta. Fate sobbollire per 15-20 minuti a fuoco dolce, finché la salsa non si addensa e diventa lucida. Togliete dal fuoco, coprite e fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora per ottenere una consistenza vellutata e corposa.

tagAlt.crostata prepare base

Passo

2

Di 3

Preparazione del ripieno alla ricotta e cioccolato

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente in scaglie o piccoli pezzi. Lavate accuratamente l'arancia e grattugiatene la scorza, facendo attenzione a non includere la parte bianca.

In un’altra ciotola, lavorate la ricotta vaccina fresca con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete il cioccolato tritato e la scorza d’arancia, amalgamando bene per distribuire gli ingredienti in maniera uniforme. Questa farcitura, tipica della tradizione dolciaria italiana e amata fin dall’epoca rinascimentale, regalerà al vostro dolce sapori autentici e avvolgenti.

tagAlt.crostata ricotta cioccolata filling

Passo

3

Di 3

Assemblaggio e cottura della crostata

Imburrate e infarinate uno stampo da crostata rotondo, avendo cura di coprire anche i bordi. Stendete circa tre quarti della pasta frolla sul fondo e sui lati dello stampo, pressando con le dita per ottenere uno strato uniforme.

Versate la crema di ricotta e cioccolato nella base e livellate con una spatola. Sbriciolate il restante impasto sulla superficie, creando una copertura rustica che diventerà croccante in cottura.

Infornate nel forno già caldo per circa 35 minuti: la crostata dovrà risultare dorata e fragrante, mentre il ripieno si assesterà raffreddandosi. Lasciate intiepidire prima di sformare.

Per servire, adagiate un cucchiaio di composta di frutti di bosco su ogni piatto e accostate una fetta di crostata, per un contrasto di temperature e sapori che esalterà ogni morso. Gustate subito per apprezzarne al meglio la freschezza e la cremosità!

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

....assolutamente da provare!

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Recensioni

RyanGio Thursday 13th of August 2020

Dessert in a flash

Loving the chocolate and ricotta filling - made me think of a deconstructed cannoli filling. Had to get some dessert ready for last-minute dinner guests, and you'd think, based on the appearance, I had been working for hours to get it done. Impressive, tasty, and speedy. The perfect solution for when you don't have a lot time to get something on the table.

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