tagAlt.Rocher Chocolate Pastry Cream

Crema Pasticcera Rocher al Cioccolato e Nocciole

L’incontro tra cioccolato (ovvero la celebre ‘Nutella’) e nocciole dà vita a una crema base golosissima, protagonista di moltissimi dessert.

  • ( Voto 5 su 3 recensioni )

Elizabeth Mayer:

I use this Nutella-based cream for almost anything: in croissants, on top of cakes and, sometimes, I even eat some on a piece of bread or a biscuit. I...

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Cioccolato e nocciole: una combinazione storica che affonda le sue radici nella tradizione dolciaria italiana e piemontese, celebre per la produzione del gianduiotto e, più recentemente, della celebre crema spalmabile a base di nocciole e cacao. Questo connubio è diventato sinonimo di golosità e raffinatezza, arricchendo ogni dessert di una nota irresistibile.

Questa crema pasticcera al profumo di Nutella (o altra crema spalmabile di nocciole e cacao) nasce dall’unione della classica scuola francese con l’estro italiano, regalando una farcitura perfetta per torte, bignè, crostate e dessert al cucchiaio. Ogni cucchiaiata sprigiona un aroma avvolgente e una consistenza vellutata, arricchita dal croccante delle nocciole tostate.

Sebbene esistano versioni semplici sia di crema pasticcera al cioccolato che alla nocciola, qui la loro fusione crea un risultato ancora più sontuoso e versatile, ideale per rendere unici i vostri dolci.

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Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per la crema Rocher al Cioccolato

  • Latte Intero 1 tazza
  • Panna Montata 1 tazza
  • Zucchero 100 grammi
  • Uova (Pasta Gialla) 2
  • Noci 1.5 tazza
  • Wafers 1.5 tazza
  • Nutella 180 grammi
  • Amido di Mais 50 grammi
  • Vaniglia 1 grammi
  • Sale 1 pizzico

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Infusione di vaniglia nel latte e panna

Incidete il baccello di vaniglia per il lungo e, con la punta di un coltello, estraete i semi aromatici. Aggiungete sia i semi che il baccello vuoto in un pentolino con latte intero e panna fresca liquida. Riscaldate a fuoco dolce fino a quando il composto non inizia a fremere (senza mai raggiungere il bollore), così da estrarre tutto il profumo della vaniglia. Rimuovete dal fuoco e lasciate in infusione per qualche minuto, quindi eliminate il baccello.

Passo

2

Di 3

Preparazione della base e aggiunta degli ingredienti chiave

In una ciotola capiente, sbattete con una frusta i tuorli d’uovo e lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite delicatamente l’amido di mais e un pizzico di sale fino, amalgamando bene per evitare la formazione di grumi. Incorporate poco alla volta il latte caldo filtrato, continuando a mescolare per non cuocere le uova. Aggiungete la crema spalmabile alle nocciole e cacao (come la Nutella), i wafer sbriciolati e le nocciole tostate tritate finemente, fino ad ottenere un composto denso e profumato, ricco di sfumature aromatiche.

Passo

3

Di 3

Cottura e raffreddamento della crema Rocher

Trasferite la crema ottenuta in un pentolino pulito e cuocete a fuoco basso, mescolando in continuazione con una frusta o una spatola, per circa 7 minuti o finché la crema non si addensa e vela il cucchiaio. Quando la consistenza sarà simile a una crema pasticcera densa, togliete dal fuoco e versate subito in una ciotola di vetro. Coprite a contatto con pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina superficiale. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino a completo rassodamento. La vostra crema Rocher è pronta per essere utilizzata come farcitura, decorazione o semplicemente gustata al cucchiaio per una pausa golosa!

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

....assolutamente da provare!

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Recensioni

E

Elizabeth Mayer Friday 9th of April 2021

rocher

I use this Nutella-based cream for almost anything: in croissants, on top of cakes and, sometimes, I even eat some on a piece of bread or a biscuit. It's great!

A

Anna Bubbi Sunday 11th of April 2021

Utile e deliziosa

Facile da fare, ottima da mangiare!

A

Anna Bubbi Sunday 11th of April 2021

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