Quando l’autunno porta con sé la generosità delle mele croccanti e acidule, è il momento perfetto per preparare uno dei dolci più amati della tradizione italiana. La torta di mele affonda le sue radici nella cucina contadina, quando si sfruttavano i frutti di stagione per creare dessert semplici ma pieni di sapore. Questa ricetta è la sintesi della tradizione: morbida, umida grazie all’abbondanza di mele, e delicatamente aromatica, pronta per accompagnare una tazza di tè fumante o una merenda genuina.
Utilizzando una quantità contenuta di zucchero e tante mele fresche, otterrete una torta leggera ma ricca di gusto, ideale anche per chi cerca dolci meno calorici senza rinunciare al piacere. Coinvolgete i vostri bambini nella preparazione: impastare e affettare le mele renderà la cucina un luogo di condivisione e divertimento.
Perfetta per la colazione, come dessert di fine pasto o per una merenda sana, la torta di mele fatta in casa è un vero abbraccio autunnale, con tutta la semplicità e la bontà dei dolci di una volta.
IngredientiProvalo con...
Preparazione
per 8 persone
Passo
1
Di 3
Procurati due ciotole capienti. Nella prima versa la farina e il lievito per dolci, mescolando accuratamente per distribuire il lievito in modo omogeneo.
Nella seconda ciotola unisci le uova e lo zucchero. Montali con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora quindi il burro morbido (o fuso) e il latte, continuando a mescolare.
A questo punto, aggiungi poco alla volta la miscela di farina e lievito agli ingredienti liquidi, lavorando con la frusta fino ad avere un impasto liscio e senza grumi.
Passo
2
Di 3
Prendi le mele, elimina il torsolo e sbucciale. Tagliale prima a spicchi, poi a fettine sottili di circa 2 mm per assicurare una cottura uniforme e una distribuzione ottimale nell’impasto. Se preferisci, puoi tagliarle anche a cubetti per una texture più rustica.
Spolvera le fettine di mele con un pizzico di cannella in polvere per donare un tocco aromatico e autunnale, poi amalgamale delicatamente all’impasto con un cucchiaio, così che ogni fetta sia ben avvolta.
Passo
3
Di 3
Versa il composto in uno stampo rotondo da 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno. Livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro: dovrà uscire completamente asciutto.
Lascia raffreddare la torta fuori dal forno, quindi sformala con delicatezza e disponila su un piatto da portata. Spolverizza con zucchero a velo per un tocco finale e servi: la tua torta di mele sarà soffice, profumata e pronta da gustare!
Provalo con...
Filippo Bartolotta
....assolutamente da provare!