Nicole:
I remember the first time I ordered a Spritz in Italy, and the waitress brought us some amazing cheese with honey and jams...I can't believe I can fin...
Non c’è nulla che evochi l’atmosfera dell’aperitivo italiano più di un ricco tagliere variopinto, dove i formaggi Piave sono protagonisti assieme a frutta fresca di stagione!
Accompagnate questa delizia con un calice del vostro vino preferito: il relax e la convivialità sono assicurati!
Sebbene l’abbinamento classico preveda uva, pere e mele accanto ai formaggi, lasciatevi guidare dalle stagioni e dalla fantasia per aggiungere anche altri frutti che amate, come fichi, albicocche o frutti di bosco, per un’esperienza ancora più ricca e personale.
Giocate con i colori e i sapori, senza dimenticare che il vero tocco da maestro sarà dato dalle vostre confetture fatte in casa, tra dolcezza e piccantezza, che esalteranno la complessità dei formaggi Piave a ogni assaggio.
Per valorizzare al meglio il vostro tagliere, sia come antipasto, piatto unico per l’aperitivo o come elegante conclusione di un pasto, consigliamo di accostare un vino rosso frizzante come la Bonarda, celebre per le sue note di marasca e mandorla, che rinfrescano il palato e armonizzano la sapidità dei formaggi. Se volete sorprendere i vostri ospiti, sperimentate con un Marsala semisecco o altri vini da dessert poco zuccherini: il contrasto con le confetture renderà la degustazione ancora più intrigante.
IngredientiProvalo con...
Preparazione
per 4 persone
Passo
1
Di 4
Sbucciate, lavate e affettate finemente le cipolle. Trasferitele in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete il zucchero di canna, un pizzico di sale e una generosa dose di aceto per bilanciare la dolcezza. Mescolate accuratamente e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, rimestando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa e vellutata. Fate raffreddare completamente per permettere ai sapori di maturare.
Passo
2
Di 4
Lavate i peperoncini, eliminate la maggior parte dei semi per una piccantezza bilanciata e tagliateli a piccoli pezzi. Pulite e tagliate a dadini anche il peperone rosso. Unite tutto in una pentola, aggiungete il zucchero e un po’ di vino per esaltare il profumo. Fate cuocere il composto fino a ottenere una confettura cremosa ma non troppo asciutta, ideale da spalmare sui formaggi stagionati.
Passo
3
Di 4
Tagliate i vostri formaggi Piave in cubetti o fettine, iniziando dalle stagionature più giovani e delicate fino alle più stagionate e aromatizzate. Disponeteli armoniosamente su un ampio vassoio. Arricchite con frutta fresca tagliata a fette e servite le confetture fatte in casa e un filo di miele in piccole ciotole accanto. L’alternanza di colori e consistenze renderà il vostro tagliere irresistibile anche alla vista.
Passo
4
Di 4
Versate le confetture ancora calde in vasetti di vetro sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. Immergeteli in una pentola d’acqua, avendo cura che siano completamente coperti. Portate a ebollizione e lasciate bollire per 30 minuti per garantire il sottovuoto. Fate raffreddare i vasetti nell’acqua: una volta freddi, controllate che il tappo non si fletta premendo al centro. Conservate le confetture in luogo fresco e al riparo dalla luce per mantenerne intatti gusto e qualità.

Provalo con...
Filippo Bartolotta
....assolutamente da provare!
Nicole Tuesday 23rd of March 2021
aperitivo!
I remember the first time I ordered a Spritz in Italy, and the waitress brought us some amazing cheese with honey and jams...I can't believe I can finally make it myself!