Schiacciata alla Fiorentina – Torta Tradizionale di Carnevale

Accendi il forno e portalo a 140°C. Prepara una teglia rettangolare bassa di medie dimensioni, imburrala leggermente e spolverala di farina per evitare che l’impasto si attacchi durante la cottura.

Prendi un’arancia bionda di media grandezza, ricavane la scorza con una grattugia fine e spremine il succo. Tieni da parte entrambi: sono il segreto aromatico della ricetta.

In una ciotola capiente, lavora con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e ben amalgamato. Aggiungi la scorza e il succo d’arancia, mescolando per distribuire uniformemente il profumo.

Unisci la farina un cucchiaio alla volta, lavorando l’impasto dopo ogni aggiunta per evitare grumi e mantenere una consistenza liscia. Infine, incorpora il lievito per dolci e lavora fino a ottenere una pastella omogenea e vellutata, pronta per essere cotta.

Versa l’impasto nella teglia precedentemente preparata, livellando la superficie con una spatola.

Cuoci in forno statico per circa 20 minuti: per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro della torta. Se esce asciutto o con qualche briciola, la Schiacciata è pronta; se invece è ancora umido d’impasto, prolunga la cottura di qualche minuto.

A cottura ultimata, estrai la teglia dal forno e lascia intiepidire la torta. Ancora tiepida, spolverala generosamente con zucchero a velo. Se vuoi rispettare la tradizione, puoi decorare la superficie con uno stencil a forma di giglio di Firenze usando del cacao amaro.

Lascia raffreddare completamente prima di servire. Per una versione ancora più golosa, taglia la torta a metà e farciscila con crema pasticcera o crema chantilly. Il risultato sarà un dolce soffice, leggero e irresistibile che racchiude tutto il sapore della festa fiorentina.