Insalata Mediterranea di Anguria, Feta, Menta e Olive

Elimina accuratamente i semi dall’anguria e tagliala in cubetti regolari, di circa 2 cm di lato. Disponili in un colapasta per qualche minuto: questo passaggio è fondamentale per far perdere l’eccesso di acqua, evitando che la tua insalata risulti acquosa e poco gradevole al palato. L’anguria, infatti, è composta per oltre il 90% da acqua: una breve scolatura la rende perfetta per essere abbinata a ingredienti più compatti.

Lava e asciuga perfettamente il cetriolo, quindi dividilo in quattro parti nel senso della lunghezza. Per un effetto visivo e gustativo più interessante, rimuovi la buccia solo da due dei quattro spicchi, lasciando le altre due con la buccia. Estrai la parte centrale gelatinosa e ricca di semi, che renderebbe l’insalata troppo umida, poi taglia la polpa in cubetti della stessa dimensione dell’anguria per garantire uniformità di sapore e consistenza.

Taglia la feta in cubetti simili per dimensione a quelli di anguria e cetriolo, in modo da ottenere un perfetto equilibrio ad ogni boccone. Unisci le olive nere, meglio se varietà Kalamata, famose per il loro gusto intenso e per la tradizione greca, ma puoi utilizzare anche altre olive nere di qualità. Se possibile, denocciola le olive per una migliore esperienza di degustazione e per esaltare la morbidezza del piatto.

Riunisci in una grande ciotola i cubetti ben scolati di anguria e cetriolo. Aggiungi la feta e le olive nere, mescolando delicatamente per non rompere gli ingredienti. Completa con una leggera spolverata di sale (senza eccedere, poiché la feta e le olive sono già sapide) e abbondanti foglie di menta fresca tagliuzzate finemente. Distribuisci l’insalata nei piatti e aggiungi a piacere un filo di olio extravergine di oliva di qualità. Servi subito per godere di tutta la freschezza e fragranza degli ingredienti!