Baccalà al Forno su Crema di Ceci
Un viaggio tra gusto e salute: baccalà al forno e crema di ceci, storia e benessere in tavola.
- ( Voto 5 su 1 recensioni )
Nina:
I had never made fish this way before, and was intimidated by the saltiness. This was absolute perfection though.
Metodo Gourmet per un Baccalà Gratificato su Purè di Ceci
Questa ricetta raffinata e nutriente con baccalà, simbolo della cucina tradizionale italiana, permette di esaltare i legumi – in particolare i ceci – e gli oli ricchi di omega-3, fondamentali per la salute. Sebbene la preparazione richieda pazienza, soprattutto per l’ammollo dei ceci la notte precedente, il risultato saprà conquistare per la sua profondità di sapori e la texture avvolgente. Un piatto che sa unire la cultura della buona tavola mediterranea alle esigenze di una cucina sana e bilanciata.
Dedicate il giusto tempo alla dissalatura e al risciacquo del baccalà – passaggio imprescindibile per ottenere un equilibrio perfetto tra sapidità e delicatezza. Un consiglio antico: non esagerate con il sale durante la preparazione, poiché il pesce potrebbe già essere naturalmente saporito.
Se dovesse avanzare, il giorno dopo sarà ancora più gustoso per un pranzo ricco e genuino, grazie ai sapori che si saranno ulteriormente amalgamati.
Abbinamenti di Vino per il Baccalà Gratinato con Ceci
Un incontro tra mare e terra che richiede nel calice un vino con spiccata mineralità e freschezza. Un Trebbiano d’Abruzzo dai sentori floreali e marini o un Vermentino della Costa Toscana sono scelte eccellenti, capaci di valorizzare la delicatezza del baccalà. Per chi ama osare, un rosso giovane e vivace dalle Langhe o un Etna Rosso, entrambe zone dal terroir vulcanico, sapranno sorprendere con la loro acidità e complessità, senza coprire i profumi del pesce.
Ingredienti
....assolutamente da provare!
