Spaghetti Cacio 'Piave DOP' e Pepe Nero

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente: la giusta quantità di sale esalterà il sapore della pasta. Nel frattempo, grattugia finemente il Formaggio Piave DOP in una ciotola capiente, così da ottenere una grana sottile che si scioglierà perfettamente. Unisci un filo di olio extravergine d'oliva di alta qualità e aggiusta di sale se necessario. Questo mix, oltre a donare corpo alla salsa, regala una nota aromatica raffinata grazie al formaggio delle valli venete.

Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, versa gli spaghetti e mescola spesso per evitare che si attacchino. Segui i tempi di cottura indicati sulla confezione, ma ricorda di scolare la pasta due minuti prima del termine, per proseguire la cottura saltandola in padella col condimento. Prima di scolare, conserva mezza tazza dell'acqua di cottura ricca di amido: sarà preziosa per ottenere una salsa liscia e avvolgente. Trasferisci gli spaghetti nella padella insieme al mix di Piave e olio, mescolando con energia. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungi poco alla volta l'acqua di cottura, fino a raggiungere la consistenza cremosa perfetta.

Quando la pasta è ben amalgamata e la salsa risulta cremosa e lucida, aggiungi una generosa quantità di pepe nero appena macinato, mescolando per distribuire uniformemente il suo aroma intenso e leggermente piccante. Servi immediatamente gli spaghetti ben caldi, completando il piatto con una pioggia di Formaggio Piave DOP grattugiato a piacere. Per un tocco in più, accompagna con un bicchiere di vino bianco secco della zona.