tagAlt.Chicken Asparagus Bacon Salad

Insalata di Pollo, Asparagi e Pancetta Croccante

Un’armonia di sapori stagionali: questa insalata, ricca e sfiziosa, dimostra che anche i piatti leggeri possono essere pieni di carattere e soddisfazione.
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Vanessa:

I've only tried chicken salad with the classic version we had growing up - red Globe grapes, lots of mayo, and raisins and celery everywhere. I was e...

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tagAlt.Chicken Asparagus Bacon Salad

Vuoi portare in tavola un piatto che racchiude la freschezza della primavera e il piacere di una cucina veloce? Questa insalata reinterpreta i classici asparagi di stagione in chiave moderna, con una marinatura rapida che mantiene la carne morbida e saporita. Un’ottima scelta per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto e alla tradizione.

La ricetta trae ispirazione dalla maestria dei nostri chef, che hanno saputo equilibrare sapori decisi e contrasti di consistenza, creando un piatto irresistibile. La sua storia affonda le radici nella cucina italiana familiare, dove ogni ingrediente stagionale viene valorizzato al massimo.

Fresca, pungente e semplicissima da preparare: questa insalata cambierà il tuo modo di pensare ai piatti leggeri, portando in tavola energia e colore.

Ingredienti

per 4 persone

Base per l'Insalata di Pollo e Asparagi

  • Pollo 600 grammi (Breast meat)
  • Asparagi 1 (bunch)
  • Guanciale 100 grammi
  • Limone 0.5
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Marinatura per l'Insalata di Pollo e Asparagi

  • Acqua 500 grammi
  • Zucchero 50 grammi
  • Sale 50 grammi

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 3

Prepara la marinatura e il pollo

In un pentolino di medie dimensioni unisci acqua, zucchero e sale fino, scaldando a fuoco dolce e mescolando finché zucchero e sale non si saranno completamente sciolti. Questo tipo di marinatura, simile a una salamoia leggera, è una tecnica moderna che aiuta a mantenere il petto di pollo tenero e saporito, evitando che si secchi in cottura.

Lascia raffreddare il liquido in una ciotola capiente. Nel frattempo, pulisci il pollo eliminando eventuali parti grasse e piccoli ossicini. Taglialo a striscioline sottili, circa 1/2 cm di spessore, seguendo la fibra della carne per una migliore cottura. Immergi i filetti nella marinatura e lascia riposare almeno 1 ora: questo processo, oltre a insaporire, garantisce una consistenza succosa.

Trascorso il tempo di marinatura, scola bene il pollo e tamponalo con carta assorbente per eliminare l’umidità. Mettilo da parte per la fase successiva.

Passo

2

Di 3

Sbollenta gli asparagi e saltali con la pancetta

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e immergi gli asparagi freschi, privati della parte più dura. Falli cuocere per 3-4 minuti: la breve sbollentatura permette agli asparagi di mantenere colore e croccantezza. Passali subito sotto acqua ghiacciata per bloccare la cottura, poi asciugali bene e tagliali a rondelle regolari.

Nel frattempo, taglia la pancetta italiana (o guanciale, per una nota ancora più intensa) a cubetti. Scalda una padella di ghisa e aggiungi la pancetta insieme a uno spicchio di aglio intero: la scelta della ghisa permette una rosolatura uniforme e un sapore più rustico. Una volta che la pancetta è dorata e croccante, unisci gli asparagi, aggiusta di sale e salta il tutto per pochi secondi. Fuori dal fuoco, profuma con una spruzzata di succo di limone fresco, che esalta i sapori e dona vivacità al piatto.

Passo

3

Di 3

Cuoci il pollo e assembla l’insalata

Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente dal fondo spesso. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi le strisce di pollo marinate e falle rosolare su entrambi i lati fino a doratura, facendo attenzione a non cuocerle troppo per mantenerle morbide. Grazie alla marinatura, non c’è bisogno di aggiungere altro sale o pepe.

Per evitare che il pollo si asciughi, controlla la cottura e toglilo dal fuoco non appena è ben cotto ma ancora succoso all’interno.

Sistema gli asparagi saltati al centro dei piatti individuali, disponi sopra le fettine di pollo e completa con i cubetti di pancetta croccante. Un ultimo filo di olio extravergine di oliva aggiunge profumo e lucentezza. Servi subito per gustare l’equilibrio tra morbidezza, sapidità e freschezza.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

....assolutamente da provare!

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Recensioni

Vanessa Friday 14th of August 2020

A new take on chicken salad - mayo free!

I've only tried chicken salad with the classic version we had growing up - red Globe grapes, lots of mayo, and raisins and celery everywhere. I was excited to try something new and this version definitely didn't disappoint. It's good to veer away from heavier salad versions and have something lighter to make when my family is in the mood, and these ingredients and methods work perfectly for whipping up a salad that everyone likes.

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