tagAlt.Winter Orange Avocado and Fennel Salad

Insalata Invernale di Arance, Avocado e Finocchio: un tripudio di freschezza

Un abbinamento sorprendente di sapori e consistenze in un’insalata fresca, colorata e piena di vitalità!

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Vanessa:

Avocado is one of my go-to ingredients, and I use it wherever I can. I'd never thought of putting it together with citrus though, and since fennel is...

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Mangiare bene non è solo una necessità, ma un vero e proprio piacere quotidiano, soprattutto quando i piatti che portiamo in tavola riescono a coniugare gusto e leggerezza. Scegliere ingredienti freschi e di stagione, come in questa insalata, è la chiave per ottenere preparazioni sane e piene di sapore, senza rinunciare al controllo delle calorie.

In pochi minuti è possibile realizzare una insalata che unisce la succosità degli agrumi, la cremosità dell'avocado e la croccantezza del finocchio, creando un connubio raffinato e irresistibile.

Questa ricetta si presta sia per un pranzo veloce che per una cena leggera, ma può anche trasformarsi in un antipasto sorprendente per stupire i vostri ospiti. L’equilibrio di sapori e colori la rende perfetta per ogni occasione, specialmente durante la stagione invernale quando gli agrumi sono al massimo del loro splendore.

Curiosità storica: l’abbinamento tra agrumi e finocchio è tipico della tradizione gastronomica siciliana, dove questi ingredienti vengono spesso consumati insieme per sfruttare le proprietà digestive e depurative, oltre che il gusto unico.

Ingredienti

per 4 persone

Base per Insalata di Arance, Avocado e Finocchio

  • Arancia 2
  • Avocado 2
  • Finocchio 2
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • Origano q.b.
  • Limone 1

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Taglia e prepara gli ingredienti principali dell’insalata

Per prima cosa, elimina le due estremità delle arance. Con un coltello affilato, sbuccia le arance a vivo, rimuovendo non solo la buccia ma anche tutta la parte bianca amara (albedo) che potrebbe alterare il sapore del piatto. Affetta le arance a rondelle regolari, spesse circa 3 mm, valorizzando così la loro polpa succosa.

Dividi gli avocado a metà nel senso della lunghezza, ruota delicatamente le due parti per separarle e rimuovi il nocciolo. Con l'aiuto di un cucchiaio, estrai la polpa cercando di non romperla e mantieni le due metà intere per facilitarne il taglio successivo.

Pulisci i bulbi di finocchio eliminando le barbe e le parti più dure. Taglia il finocchio a metà, lavalo accuratamente sotto acqua fredda e poi affettalo sottilissimo, preferibilmente con una mandolina per ottenere fettine uniformi e leggere.

Passo

2

Di 2

Componi e rifinisci l’insalata per un effetto scenografico

Taglia l'avocado a cubetti di circa mezzo centimetro e trasferiscili in una ciotola media. Condisci con olio extravergine di oliva di qualità, un pizzico di sale e una generosa spruzzata di succo di limone per esaltare i sapori e mantenere il colore vivo della polpa.

Prendi i piatti da portata individuali e posiziona al centro un coppapasta rotondo (o un tagliabiscotti grande). All'interno, forma la base dell’insalata disponendo tre rondelle di arancia leggermente sovrapposte; condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale marino.

Prosegui con uno strato di avocado condito e aggiungi una leggera spolverata di pepe nero appena macinato. Completa la torre con uno strato abbondante di fettine sottili di finocchio, un pizzico di origano secco, altro sale e un ulteriore filo d’olio.

Con delicatezza, rimuovi il coppapasta per ottenere una presentazione elegante e compatta. Rifinisci con un’ultima goccia di olio extravergine e porta subito in tavola per assaporare al meglio la freschezza e il profumo degli ingredienti di stagione.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

....assolutamente da provare!

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Recensioni

Vanessa Wednesday 9th of September 2020

Tart and light

Avocado is one of my go-to ingredients, and I use it wherever I can. I'd never thought of putting it together with citrus though, and since fennel isn't always an easy-to-source feature player, this salad was a new one for me. But, I LOVE IT! The flavours blend together so perfectly and play off each other with different degrees of sweet, tart, tangy, rich and smooth. It's truly perfection, and worth the extra step to find fresh fennel. Gets me through the winter, that's for sure!

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