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Gnocchi di Patate con Salsa di Pomodoro, Crema di Ricotta e Polvere di Olive Nere

Name: Gnocchi di Patate con Salsa di Pomodoro, Crema di Ricotta e Polvere di Olive Nere
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150gram Ricotta di capra; 30gram Panna da Cucina; as needed Sale; as needed Olive Nere

Un'esplosione di sapori mediterranei: la polvere di olive nere esalta la ricchezza degli gnocchi di patate con un tocco gourmet!
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Una rivisitazione raffinata dei gnocchi di patate della tradizione italiana: l'aggiunta della polvere di olive nere tostate dona un'esplosione di sapidità e aromaticità, elevando la ricetta classica a un livello superiore.

Gli gnocchi di patate, amati in tutta Italia fin dal Rinascimento, sono celebri per la loro consistenza soffice ma sostanziosa. Questa variante è ideale se desideri un piatto ricco, avvolgente ed equilibrato tra gusto e leggerezza.

Il contrasto tra la delicatezza della crema di ricotta e la sapidità intensa delle olive nere crea un'esperienza gustativa sorprendente e moderna, pur mantenendo radici saldamente ancorate alla cucina regionale.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

Di 5

Realizzazione degli Gnocchi di Patate Tradizionali

Per preparare dei gnocchi di patate perfetti, scegli patate della stessa dimensione per ottenere una cottura omogenea. Lavale accuratamente e lessale con la buccia in una capiente pentola di acqua salata fino a quando saranno morbidissime e facilmente perforabili con una forchetta. Scolale e, ancora calde ma maneggiabili, trasferiscile in una ciotola.

Sbuccia le patate e schiacciale con lo schiacciapatate o passale al passaverdure mentre sono tiepide, aggiustando di sale. Lascia raffreddare completamente il composto.

Forma una conca al centro della purea, unisci un uovo e amalgama. Aggiungi gradualmente la farina 00 e lavora l'impasto brevemente con le mani per evitare che diventi colloso. Spolverizza il piano con altra farina, trasferisci metà dell’impasto e, aiutandoti con una spatola, forma dei cilindretti dello spessore di un dito mignolo.

Con un coltello affilato, taglia i cilindri in tocchetti spessi circa 1 cm. Puoi personalizzare la forma e la grandezza a tuo piacere. Infarina leggermente gli gnocchi ottenuti e disponili su un vassoio infarinato o su un tagliere di legno.

Per una versione senza glutine, utilizza farina di riso sia nell’impasto che per infarinare gli gnocchi.

Passo

Di 5

Preparazione della Crema di Ricotta

In una ciotola, lavora energicamente la ricotta fresca insieme a un po’ di panna liquida usando una frusta, incorporando aria per ottenere una consistenza soffice e spumosa.

La crema dovrà risultare morbida, ma abbastanza consistente da poter essere porzionata con due cucchiai, formando delle quenelle cremose e delicate.

Passo

Di 5

Preparazione della Salsa di Pomodoro

Schiaccia uno spicchio di aglio e fallo imbiondire in padella con un filo di olio extravergine d'oliva.

Unisci i pomodori pelati e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti, regolando di sale. Verso fine cottura, aggiungi alcune foglie di basilico fresco per profumare la salsa. Togli dal fuoco e tieni da parte per l’assemblaggio degli gnocchi.

Passo

Di 5

Come Ottenere la Polvere di Olive Nere

Preriscalda il forno a 120°C e rivesti una piccola teglia con carta forno o alluminio.

Prendi una quantità di olive nere denocciolate (scegli la varietà taggiasca o leccino per un sapore più intenso), tritale grossolanamente e distribuiscile sulla teglia.

Fai essiccare le olive in forno per almeno un'ora: dovranno risultare completamente asciutte e croccanti. Una volta raffreddate, frullale in un mixer fino ad ottenere una polvere fine e aromatica. Conserva la polvere in un barattolo ermetico fino al momento dell’uso.

Passo

Di 5

Assemblaggio e Presentazione del Piatto

Cuoci gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata: quando salgono a galla sono pronti. Prelevali con una schiumarola.

Saltali in padella con la salsa di pomodoro calda, mescolando delicatamente per ricoprirli uniformemente. Disponi nei piatti singoli e aggiungi due quenelle di crema di ricotta su ciascuna porzione.

Completa con una generosa spolverata di polvere di olive nere e servi subito, per gustare al meglio il contrasto di sapori e temperature.

Gnocchi di Patate con Salsa di Pomodoro, Crema di Ricotta e Polvere di Olive Nere

Un'esplosione di sapori mediterranei: la polvere di olive nere esalta la ricchezza degli gnocchi di patate con un tocco gourmet!
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45 minuti totali

15 tempo di cottura

4 ingredienti

538 kCal

5 passi per completare la preparazione

Ingredienti

Fresh Tomato sauce

Homemade Potato Gnocchi Dough

Ingredienti per pomodoro, ricotta e polvere di olive

Preparazione