tagAlt.Black Cabbage Crostini

Crostini Toscani al Cavolo Nero

Il crostino invernale per eccellenza: rustico, ricco e genuino.
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    • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Nina:

I can't always find something delicious to do with my kale or black cabbage, but now I have a go-to appetiser dish that makes everyone happy, and best...

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tagAlt.Black Cabbage Crostini

Un classico intramontabile delle tavole invernali toscane, i crostini al cavolo nero sono un modo gustoso e salutare per valorizzare le verdure di stagione. Il cavolo nero, protagonista indiscusso della ricetta, è ricco di potassio, calcio e vitamina C: elementi preziosi per affrontare i mesi freddi. Questa verdura, conosciuta anche come "palma di Toscana", viene coltivata da secoli nelle campagne toscane ed è ingrediente fondamentale di piatti storici come la ribollita.

Oltre ad apportare notevoli benefici nutrizionali, il cavolo nero dona profondità, sapore e una consistenza unica a stufati, zuppe e naturalmente ai crostini. La semplicità e la genuinità di questa preparazione la rendono perfetta per ogni occasione, dalle cene rustiche alle festività.

Un vero comfort food italiano: bastano pochi ingredienti di qualità, pane e ortaggi, per ottenere una delizia che conquista al primo assaggio.

Ingredienti

per 4 persone

Ingredienti per i Crostini di Cavolo Nero

  • Cavolo Nero 500 grammi
  • Acqua 1 l
  • Sale 2 pizzico
  • Pane Toscano (Fette) 500
  • Aglio (Spicchio) 1
  • Olio Extra Vergine di Oliva 1.5 cucchiaio
  • Pepe Nero q.b.

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Preparazione

per 4 persone

Passo

1

Di 2

Sbollentare e raffreddare il cavolo nero

Lavate con cura le foglie di cavolo nero in acqua tiepida per eliminare ogni residuo di terra. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Immergete le foglie e lasciatele cuocere per circa trenta minuti: questa lunga cottura renderà il cavolo più tenero e dal sapore meno amarognolo, come vuole la tradizione contadina.

Terminata la cottura, prelevate il cavolo nero con una schiumarola e trasferitelo subito in acqua fredda per bloccarne la cottura e fissare il colore verde intenso. Conservate l’acqua di cottura, che sarà fondamentale per la preparazione finale. Una volta raffreddato, strizzate bene il cavolo per eliminare l’acqua in eccesso.

Passo

2

Di 2

Comporre i crostini e rifinire il piatto

Tagliate 4-6 fette di pane rustico toscano, preferibilmente di uno o due giorni, e tostatele su una griglia o in forno fino a renderle croccanti. Ancora calde, strofinatele con uno spicchio di aglio per profumarle. Disponete sulle fette il cavolo nero preparato e irrorate con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura calda: questo passaggio renderà il pane morbido all’interno e saporito.

Condite con sale, pepe macinato fresco e un generoso filo di olio extravergine di oliva. Servite subito, a temperatura ambiente.

Per arricchire la ricetta, potete aggiungere ai crostini qualche fagiolo cannellino lessato o completare con cubetti di pancetta italiana saltati in padella per un tocco croccante e saporito. Provate anche una grattugiata di pecorino stagionato o un pizzico di peperoncino per una variante ancora più gustosa!

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Recensioni

Nina Wednesday 15th of April 2020

Quick appetiser

I can't always find something delicious to do with my kale or black cabbage, but now I have a go-to appetiser dish that makes everyone happy, and best of all, it's so healthy!

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