Georgia J. Bromley:
Easter bread was a must at my Nonna's house for Easter, and this recipe is very very similar to hers...Thank you!
La Crescia al Formaggio è una delle specialità più iconiche dell’Umbria, immancabile sulle tavole pasquali della tradizione. Preparare questo pane soffice e ricco di profumi riporterà in cucina i sapori autentici delle feste, offrendo una combinazione perfetta di gusto e storia.
Grazie alla presenza abbondante di Pecorino — ingrediente simbolo della cultura casearia umbra — la Crescia diventa protagonista sia gustata da sola, che in abbinamento a salumi come il prosciutto crudo, oppure con verdure primaverili. È anche ideale per valorizzare gli avanzi del pranzo di Pasqua, arricchendo ogni boccone di sapori decisi.
Per chi vuole approfondire le ricette della tradizione o trovare nuove ispirazioni culinarie per le festività, si consiglia di esplorare l’indice ricette di Mamablip. Per rendere il vostro menu ancora più speciale, scoprite gli abbinamenti consigliati dai nostri esperti nella selezione vini Mamablip.
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IngredientiProvalo con...
Preparazione
per 8 persone
Passo
1
Di 3
Sciogli accuratamente il lievito di birra in poca acqua a temperatura ambiente, mescolando finché sarà completamente attivato.
Nel frattempo, grattugia metà del Pecorino per amalgamare il sapore nell’impasto e taglia l’altra metà a piccoli cubetti per ottenere deliziose “esplosioni” di formaggio nella Crescia.
Raccogli tutti gli ingredienti in una grande ciotola e impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, fondamentale per la struttura soffice del pane.
Passo
2
Di 3
Accendi il forno e portalo a 180°C.
Ungi generosamente una teglia con olio extravergine di oliva, che conferirà profumo e impedirà all’impasto di attaccarsi.
Versa l’impasto nella teglia, livellando bene la superficie. Lascia lievitare in un luogo tiepido e riparato per almeno 1 ora e 30 minuti: la lievitazione lunga è essenziale per ottenere una Crescia alta e soffice.
Inforna e cuoci per circa 40 minuti, controllando che si formi una bella crosticina dorata e che l’interno sia ben asciutto.
Passo
3
Di 3
Negli ultimi 10 minuti di cottura, alza la temperatura del forno a 200°C per ottenere una superficie ancora più croccante e dorata.
Sforna la Crescia e lasciala raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarla. Il riposo a temperatura ambiente permette ai sapori di esprimersi al meglio.
Servi la Crescia fredda o a temperatura ambiente, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino umbro, per una vera esperienza di festa regionale.
Provalo con...
Filippo Bartolotta
....assolutamente da provare!
Georgia J. Bromley Wednesday 31st of March 2021
easter bread
Easter bread was a must at my Nonna's house for Easter, and this recipe is very very similar to hers...Thank you!