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Crescia Umbra al Formaggio: Pane Pasquale Tradizionale

Pane pasquale tipico umbro con abbondante pecorino: facilissimo, ricco di storia e perfetto per celebrare la Pasqua.

  • ( Voto 5 su 1 recensioni )

Georgia J. Bromley:

Easter bread was a must at my Nonna's house for Easter, and this recipe is very very similar to hers...Thank you!

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La Crescia al Formaggio è una delle specialità più iconiche dell’Umbria, immancabile sulle tavole pasquali della tradizione. Preparare questo pane soffice e ricco di profumi riporterà in cucina i sapori autentici delle feste, offrendo una combinazione perfetta di gusto e storia.

Grazie alla presenza abbondante di Pecorino — ingrediente simbolo della cultura casearia umbra — la Crescia diventa protagonista sia gustata da sola, che in abbinamento a salumi come il prosciutto crudo, oppure con verdure primaverili. È anche ideale per valorizzare gli avanzi del pranzo di Pasqua, arricchendo ogni boccone di sapori decisi.

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Ingredienti

per 8 persone

Ingredienti per la Cresca al Formaggio

  • Farina 00 500 grammi
  • Uova 5
  • Pecorino 200 grammi
  • Olio Extra Vergine di Oliva 50 grammi
  • Lievito Fresco 25 grammi
  • Sale e Pepe q.b.

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Preparazione

per 8 persone

Passo

1

Di 3

Preparazione dell’Impasto: Il Cuore della Crescia

Sciogli accuratamente il lievito di birra in poca acqua a temperatura ambiente, mescolando finché sarà completamente attivato.

Nel frattempo, grattugia metà del Pecorino per amalgamare il sapore nell’impasto e taglia l’altra metà a piccoli cubetti per ottenere deliziose “esplosioni” di formaggio nella Crescia.

Raccogli tutti gli ingredienti in una grande ciotola e impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, fondamentale per la struttura soffice del pane.

Passo

2

Di 3

Lievitazione e Cottura: Dalla Tradizione al Forno

Accendi il forno e portalo a 180°C.

Ungi generosamente una teglia con olio extravergine di oliva, che conferirà profumo e impedirà all’impasto di attaccarsi.

Versa l’impasto nella teglia, livellando bene la superficie. Lascia lievitare in un luogo tiepido e riparato per almeno 1 ora e 30 minuti: la lievitazione lunga è essenziale per ottenere una Crescia alta e soffice.

Inforna e cuoci per circa 40 minuti, controllando che si formi una bella crosticina dorata e che l’interno sia ben asciutto.

Passo

3

Di 3

Finitura e Servizio: Il Tocco Finale

Negli ultimi 10 minuti di cottura, alza la temperatura del forno a 200°C per ottenere una superficie ancora più croccante e dorata.

Sforna la Crescia e lasciala raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarla. Il riposo a temperatura ambiente permette ai sapori di esprimersi al meglio.

Servi la Crescia fredda o a temperatura ambiente, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino umbro, per una vera esperienza di festa regionale.

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Filippo Bartolotta

Filippo Bartolotta

....assolutamente da provare!

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Recensioni

G

Georgia J. Bromley Wednesday 31st of March 2021

easter bread

Easter bread was a must at my Nonna's house for Easter, and this recipe is very very similar to hers...Thank you!

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