Cavoletti di Bruxelles gratinati alla Parmigiana

Inizia con la pulizia accurata dei cavoletti di Bruxelles: elimina le foglie esterne rovinate e taglia la base legnosa. Utilizza un coltello affilato per incidere una croce poco profonda sulla sommità di ciascun cavolo, una tecnica tradizionale che aiuta il calore a penetrare uniformemente durante la cottura e favorisce una consistenza ottimale.

Poni i cavoletti preparati in una pentola capiente con acqua bollente salata e falli sbollentare per 10 minuti: questa fase serve ad ammorbidire le fibre mantenendo la vivacità del colore. Scolali con cura. In una padella larga, fai sciogliere 30 grammi di burro di alta qualità insieme a uno spicchio di aglio schiacciato, lasciando insaporire. Aggiungi quindi i cavoletti e saltali per 5 minuti, così da arricchirli di aromi e renderli ancora più invitanti.

Sistema i cavoletti rosolati in una pirofila ben imburrata. Cospargi la superficie con il restante burro e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato, che donerà croccantezza e sapore intenso. Concludi con una generosa macinata di pepe nero fresco.

Inforna in forno già caldo a 200°C (390°F) per circa 20 minuti, fino a ottenere una doratura fragrante. Lascia riposare i cavoletti per 5 minuti fuori dal forno, così che si compattino e i sapori si amalgamino. Servili caldi e lasciati sorprendere dal nuovo volto di questo classico contorno!