10 ristoranti e trattorie imperdibili per un weekend nelle Langhe
Le Langhe rappresentano il cuore pulsante dell’enogastronomia piemontese, un territorio ricco di tradizioni e sapori che si tramandano da generazioni. In queste colline, la ristorazione è il frutto di un mosaico di eccellenze: il celebre tartufo bianco di Alba, i grandi formaggi artigianali, le pregiate carni di razza piemontese, la rinomata Nocciola Tonda Gentile e l’inconfondibile Nebbiolo. Ogni pasto nelle Langhe diventa un viaggio tra storia e gusto, esaltando prodotti unici di una terra generosa.
I piatti simbolo della tradizione langarola
Dall’incontro tra prodotti eccezionali nascono i grandi piatti della cucina langarola: il vitello tonnato, la lingua salmistrata, i brasati, i bolliti misti accompagnati dalle loro salse, gli inimitabili tajarin con fonduta di Castelmagno, e gli agnolotti del plin ripieni di carne e saltati al burro. Tutto questo, e molto altro ancora, trova il suo perfetto abbinamento con il Nebbiolo nelle versioni più semplici o nei nobili Barolo e Barbaresco. Una cucina di carattere, capace di raccontare la storia delle Langhe in ogni piatto.
Dove mangiare tanto e bene nelle Langhe?
Tenuta di, Via Alba, 15, 12050 Fontanafredda Cuneo, Italia
Nelle eleganti sale della villa che fu di Vittorio Emanuele II, troviamo i piatti che hanno fatto la storia della famiglia Alciati, come l’intramontabile vitello tonnato, gli “agnolotti di Lidia” al tovagliolo o al sugo di arrosto e il capretto al forno.
Via D.Vallada, 18, 12065 Monforte d'Alba Cuneo, Italia
Niente è più azzeccato del nome di questo locale: l’entrata è in un giardino che sembra incantato, chiuso tra splendidi muri di pietra da cui spunta imponente il campanile della chiesa di Monforte.
Una cucina classica di Langa (strepitosi i tajarin) con qualche brioso tocco moderno.
Strada Provinciale Alba - Barolo 122, La Morra Cuneo
Piatti eseguiti con tecnica, maestria e precisione che interpretano egregiamente il territorio di Langa, allargandosi talvolta all’intera regione piemontese.
Sapori netti e precisi caratterizzano i piatti della carta, equamente divisa tra proposte di territorio e incursioni marinare: accostamenti garbati che esprimono la sintonia tra ricerca e tecnica collaudata della cucina.
Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba CN, Italia
Una full immersion nel Piemonte più autentico e ghiotto: qualità senza compromessi per scoprire i caposaldi della grande cucina di Langa: vitello tonnato, insalata russa, tajarin, agnolotti del plin, carne cruda battuta al coltello di razza piemontese e finanziera.
Località Sant'Anna, 87, 12065 Monforte D'alba CN, Italia
La tradizione langarola non viene mai messa in discussione: una cucina schietta che non ha timore di rivendicare la sua identità accompagnata da una cantina che offre il meglio del territorio.
Sublime la carne cruda battuta al coltello così come la cipolla ripiena alla toma di Murazzano.
Via Provinciale A, 5, 12050 Serravalle Langhe Cuneo, Italia
In Alta Langa un affidabilissimo ristorante, punto fermo della ristorazione piemontese.
I grandi classici di Langa, preparati in maniera magistrale con cotture precise e impeccabili materie prime, sono accompagnati da ottime specialità di mare, mai banali.
Str. Giro della Valle, 1, 12050 Barbaresco CN, Italia
Un bistrot contemporaneo che significa in dialetto “darsi da fare” così come “mettine ancora o dacci dentro”. Non solo un’ottima osteria gourmet, ma anche uno splendido shop dove poter acquistare carne di primissima qualità ed eccellenti etichette di vino.
Ottimi i tajarin e gli agnolotti del plin.
Piazza Leopoldo Baracco, 7, 12050 Treiso Cuneo, Italia
Una delle “ciau” (in dialetto, non a caso, significa chiave) di volta della grande cucina di Langa: uno dei luoghi imprescindibili per chi desidera godere delle emozioni che i paesaggi di queste colline sono capaci di suscitare.
Nell’ammirare i giochi di luce sulle colline e sulle vigne del Barbaresco, vengono servite prelibatezze di una cucina che spazia tra il mare, la tradizione e la fantasia.
More e Macine
Via XX Settembre, 18, 12064 La Morra CN, Italia
Una cucina di Langa molto gustosa e ben bilanciata, che qualche volta sconfina con altrettanto ottime preparazioni.
Eccellenti i formaggi e i salumi così come di notevole qualità il vitello tonnato e i tajarin. Insomma, una cucina di sostanza, schietta, sincera caratterizzata da materie prime impeccabili e da una carta dei vini di assoluto pregio.
12065 Perno, Via Cavour, 5, 12065 Monforte d'Alba CN, Italia
Sintesi perfetta della Langa contemporanea dove si possono gustare i suoi classici, preparati con una tecnica pregevole. La grande selezione e la stagionalità delle materie prime rappresentano il biglietto da visita di questa osteria.
Ottime le paste ripiene, così come la finanziera.
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